近年巴斯克焦香芝士蛋糕（Basque burnt cheesecake）風靡全港。標誌性的焦香外層配上濃郁幼滑的芝士蛋糕，加上簡單無需任何技巧的做法，人人都可以在家中做到這個源自西班牙的網紅甜品。
如果你想進一步簡化食譜，甚至可以省略檸檬汁和雲呢拿香油。這樣你只需要將5樣材料混合再焗30分鐘，就可以得到一個望落又燶又粗糙，但極邪惡美味的巴斯克焦香芝士蛋糕啦！
材料
- 250克忌廉芝士
- 60克砂糖
- 2隻雞蛋
- 120克淡忌廉
- 10克麵粉
- 5克檸檬汁
- 1/2茶匙雲呢拿香油
步驟
- 焗爐預熱至210°C，並把焗爐紙壓入6吋蛋糕模。
- 把已於室溫放軟的忌廉芝士和砂糖用電動攪拌器攪拌至幼滑。逐隻雞蛋加入並拌勻。
- 加入淡忌廉、麵粉、檸檬汁、雲呢拿香油並拌勻。
- 把蛋糕糊倒入蛋糕模內，在檯面輕敲數下以去除氣泡。放入焗爐焗30分鐘，直到蛋糕頂部變焦。
- 把蛋糕置於室溫放涼後，冷藏至少4小時，即可脫模。