【農曆新年】3種傳統賀年糕點(附食譜)

農曆新年是慶祝農曆年的開始。除了在除夕吃團年飯、派利是、在屋內大掃除和貼揮春,當然還要吃傳統的賀年糕點!

祝大家牛年步步「糕」陞!新年快樂!

1. 年糕

Chinese New Year's Cake (Nian gao)

年糕絕對是農曆新年最具標誌性的賀年食品。年糕與「年高」同音,人們相信吃年糕可以令小孩子在來年快高長大;大人健康長壽、步步高陞。

在香港,我們通常將切成片狀的年糕沾上蛋漿後煎成金黃色。因此,年糕外部會變得酥脆,但咬落依然軟糯。

年糕食譜

  • 200克蔗糖(最好是增城蔗糖)
  • 300克糯米粉
  • 50克粘米粉
  • 100毫升椰漿
  • 300毫升水
  • 少量鹽
  • (裝飾用)數粒紅棗
  1. 在300毫升水中加入蔗糖和少許鹽。加熱直至糖完全溶解。放涼備用
  2. 混合糯米粉和粘米粉。邊攪拌邊倒入糖水,搓成麵團。蓋上保鮮紙,靜置至少1小時
  3. 將椰漿倒入麵團中,攪拌均勻。把麵糊過篩
  4. 將麵糊倒入已掃油的模具。包上錫紙並在高溫下蒸40分鐘。放上紅棗裝飾

2. 蘿蔔糕

20210212-cooking-lunar-new-year-turnip-cake

蘿蔔糕除了是農曆新年不可或缺的賀年食品,亦是一道酒樓常年供應且廣受歡迎的點心。

人們覺得在過年吃蘿蔔糕可以帶來好運。吃蘿蔔糕前,我們會將蘿蔔糕切片,然後煎至金黃色。在酒樓吃的話,通常會附上醬油,甜醬和/或辣椒醬。另外,將蘿蔔糕切成小塊後加XO醬炒的「XO醬炒蘿蔔糕」也十分常見。

下面的蘿蔔糕食譜來自我媽媽。它可能不是最好的食譜,但絕對是我最喜歡的味道。

蘿蔔糕食譜

  • 2隻中型白蘿蔔
  • 300克粘米粉
  • 30克粟粉
  • 500毫升水
  • 8隻蝦乾
  • 6粒乾瑤柱
  • 2條臘腸
  1. 將蝦乾、乾瑤柱和臘腸浸泡在水中至少1小時直至變軟。切粒
  2. 把白蘿蔔去皮刨絲。煮軟並用鹽、糖、胡椒粉和雞粉調味
  3. 將粘米粉和粟粉倒入煮軟的蘿蔔中
  4. 加入蝦乾、乾瑤柱和臘腸拌勻。 倒入模具
  5. 大火蒸45分鐘

3. 馬蹄糕

20210212-cooking-lunar-new-year-water-chestnut-cake

馬蹄糕是另一款農曆新年常見的糕點。與年糕和蘿蔔糕相比,它的製作方式非常容易,幾乎不需要任何技巧。它的主要成分就是馬蹄粉和水。

這道粵式點心外表晶瑩剔,口感爽口彈牙。食用時,通常會在冷凍的狀態下切成片狀,然後煎熱。

馬蹄糕食譜

  • 500克馬蹄粉
  • 350克糖
  • 3000毫升水
  • 8粒馬蹄
  1. 將馬蹄粉加入1500毫升水中攪拌至無粉粒
  2. 將糖放入另外1500毫升沸水中煮溶。加入切碎的馬蹄粉。倒入200毫升馬蹄粉水並快速攪拌均勻
  3. 倒入剩餘的馬蹄粉水並攪拌均勻。倒入已掃油的模具中。用錫紙覆蓋並在高溫下蒸20分鐘。取出後待涼

Leave a Comment

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *